Carbonara é um clássico da culinária italiana e é conhecido por sua simplicidade e sabor rico.
A origem é motivo de debate. Embora seja uma receita clássica da culinária italiana, não há consenso sobre como e onde ela se originou. Uma teoria sugere que o prato pode ter sido criado pelos trabalhadores de carvão (carbonai), enquanto outra teoria atribui suas raízes a pratos italianos mais antigos. Será?
Ingredientes da Carbonara
A receita tradicional é feita com apenas quatro ingredientes: ovos, guanciale, pecorino romano ralado e pimenta-do-reino. Guanciale é um bacon aromático feito de bochecha ou pescoço de porco, Pecorino é um queijo picante de leite de ovelha.
Embora a pancetta seja frequentemente usada como alternativa ao guanciale, o guanciale é o ingrediente tradicional na receita de carbonara e ele tem um sabor mais rico e textura mais macia do que a pancetta.
A massa mais tradicionalmente utilizada com o molho carbonara é o espaguete. O espaguete tem uma forma longa e fina que permite que o molho de carbonara grude e envolva a massa de maneira uniforme, criando uma combinação deliciosa de textura e sabor.
No entanto, ao longo do tempo, muitas variações de massa foram experimentadas com o molho carbonara, e você pode encontrar com outros tipos de massas, como fettuccine, linguine, rigatoni, bucatini… etc.
Descubra a Itália com nossos passeios culturais e gastronômicos! Acompanhado pelo seu guia brasileiro na Itália, você irá descobrir muitas informações históricas, culturais e delícias que a Itália nos oferece.
Receita de molho carbonara:
Ingredientes:
- 200g de guanciale (ou pancetta), cortado em cubos ou tiras
- 350g de massa (geralmente spaghetti, fettuccine ou linguine)
- 2 ovos
- 100g de queijo Pecorino Romano ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva (opcional)
Instruções:
- Cozinhe a massa: Leve uma panela grande de água salgada para ferver. Cozinhe a massa de acordo com as instruções do pacote até que fique al dente. Reserve cerca de 1 xícara da água do cozimento da massa antes de escorrer.
- Prepare o guanciale: Enquanto a massa cozinha, aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o guanciale (ou pancetta) e cozinhe até que fique dourado e crocante, geralmente leva de 5 a 7 minutos. Retire a frigideira do fogo e escorra o excesso de gordura.
- Prepare o molho: Em uma tigela, bata os ovos, adicione o queijo Pecorino Romano ralado e misture bem. Tempere com pimenta-do-reino a gosto.
- Misture a massa com o molho: Escorra a massa, mas reserve cerca de 1 xícara da água do cozimento. Retorne a massa à panela quente e imediatamente adicione o guanciale. Mexa bem para combinar.
- Adicione o molho: Despeje a mistura de ovos e queijo sobre a massa e misture rapidamente para que o calor da massa cozinhe os ovos e forme um molho cremoso. Se a mistura parecer muito espessa, você pode adicionar um pouco da água de cozimento da massa para afinar o molho até atingir a consistência desejada.
- Sirva imediatamente: O molho carbonara é melhor servido imediatamente, enquanto está quente e cremoso. Polvilhe com mais queijo Pecorino Romano e pimenta-do-reino a gosto.
Para saber mais… Guanciale
O guanciale é um tipo de carne de porco curada que é amplamente utilizado na culinária italiana. Ele é feito a partir da bochecha do porco e passa por um processo de cura e secagem, resultando em uma carne com sabor intenso e textura macia e gordurosa.
O guanciale é um ingrediente essencial em muitos pratos italianos tradicionais, sendo mais famoso por seu uso no molho carbonara. Além do molho carbonara, o guanciale também é usado em pratos como Amatriciana e em algumas variações de massas e sopas italianas. A textura e o sabor únicos do guanciale o tornam um ingrediente muito apreciado na culinária italiana e uma parte fundamental da tradição gastronômica da Itália.
O que você vai descobrir em nossos passeios:
Queremos que você Descubra a Itália – Taranto de um jeito descontraído e personalizado, adaptado ao seu ritmo e aos objetivos da sua viagem. Que a sua viagem seja dos sonhos! Seremos os seus anfitriões na Europa!
- Fatos históricos e culturais, apresentados pelo seu guia brasileiro.
- Curiosidades sobre a vida local.
- Atrações que fazem sentido em seu roteiro de viagem, para que você tenha um turismo personalizado na Itália, feito sob medida pra você.
- Gastronomia típica: para provarmos o que a Itália nos oferece.
- Dicas sobre a cidade, transportes, lojas e outros passeios, para que você não se preocupe com nada e não passe nenhum perrengue em sua viagem.
Conheça as nossas viagens personalizadas
Eu gosto de viagens charmosas e recheadas de experiências. Sempre procuro me conectar, conhecer a cultura local e suas tradições. Gosto de receber bem e ser bem cuidada. Amo provar sabores (sou do time do vinho). Adoro explorar novos lugares e sentir tudo de especial que o destino me reserva.
Conte comigo para organizar e produzir o seu sonho. Estamos te esperando! Bis Bald!
contato@germanroutes.com.br | +49 17616124420
FIQUE LIGADO: Quer uma viagem personalizada, desenhada sob medida pra você? Gostaria de viver uma experiência cultural e aproveitar melhor tudo o que o destino pode te oferecer? Quer economizar tempo, dinheiro e viajar sem perrengues? Então dá uma conferida nos links do nosso Ateliê de viagens
- Consultoria de Viagem com Roteiros personalizados: clique aqui
- Quer viajar com a gente? Passeios com guias brasileiros: conheça nossos passeios guiados (cultura, história e gastronomia)
Descubra também a Alemanha com nossos passeios personalizados. Carbonara – Itália
